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咖啡豆非学不可

一杯好的咖啡,关键除了在冲泡技巧和器具,高品质的咖啡豆才是最重要的元素。

在现代社会,喝咖啡已经是不可或缺的至高享受,而如今也越来越多人选择在家自泡咖啡,以为了方便及更好的咖啡品质。那,什么样的咖啡豆才是高品质的咖啡豆呢?好的咖啡豆大致上就只有两个特征:第一是香气迷人,第二是味道好。不同品种的咖啡豆,味道也不同,也是依据个人喜好。不过,所谓的高品质咖啡豆,就是要尽可能保留咖啡的香气和味道,在最后冲泡时完整散发出来。

咖啡的香气和味道,是在烘培后才产生的。在烘培的过程钟,咖啡生豆的水分慢慢释放,颜色加深,体积膨胀,重量减轻,里面含有香气的油脂从而慢慢的释放出来。咖啡的香气来自被烘烤的油脂,这些油脂被封存在咖啡豆内的孔穴里,而在研磨之后,香气和油脂就开始挥发。

咖啡豆是最能完整保存咖啡风味的形式,并确保咖啡的原味和新鲜。目前世界上有超过100种咖啡,其中最普遍的是阿拉比卡 (Arabica) 和罗布斯塔 (Robusta/Canephora)。这两种咖啡的味道,成份和种植条件也大有不同,阿拉比卡 (Arabica) 比较高级,贵,咖啡因低和味道也比较柔顺。目前阿拉比卡最大的种植国是巴西,而印尼生产的咖啡豆带点泥土芳香或烟熏味,有苦可可余味,醇度厚实。

您,准备好自己的咖啡了吗?

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